Сырно-картофельные блинчики

Отличный гарнир для летнего ужина, быстро готовится и будет прекрасно дополнять мясные или рыбные блюда. Можно подавать и как отдельное блюдо с соусом.

Продукты:

• Картофель - 0,5 кг
• Лук зеленый - 1 пучок
• Чеснок - 3 зубка
• Сыр пикантный тертый - 100 г
• Яйца - 1 шт.
• Грудинка копченая - 100 г
• Кориандр молотый - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Сухари панировочные молотые - 250 г
• Перец сладкий (для украшения) - 1 шт.

1) Мелко порезать перья зеленого лука и дольки чеснока.
2) Кубиками нарезать грудинку.
3) Почистить картофель, разрезать на части и отварить до готовности, размять до консистенции пюре.
4) Добавить яйцо, тертый сыр, рубленый лук, чеснок, грудинку, соль, кориандр и черный молотый перец по вкусу.
5) При помощи ложки для мороженого сформировать шарики, выложить на стол, чуть прижать ладонью каждый шарик, чтобы получился диск (блинчик) высотой не более 4 см.
6) Затем обвалять в панировочных сухарях с двух сторон.
7) Нагреть растительное масло в сковороде, выложить получившиеся картофельники в горячее масло, обжарить с каждой стороны в течении 2-3 минут до золотистого цвета.
8) Подавать горячими со сливками или сметаной, присыпав сверху зеленью и мелко нарезанной паприкой.